Kruidentuintje
Cake met citroenmelisse en tijm
Door het zachte voorjaar groeien de kruiden in onze tuin als kool. De hoogste tijd om
weer eens te experimenteren in de keuken met die heerlijke verse kruiden. Vandaag gaan we
voor cake! Wij houden ervan om onze kruiden ook in zoete gerechten te verwerken.
Ingrediënten cake
- 1 eetlepel geraspte citroenschil
- 1,5 dl melk
- 2 eetlepels gesneden citroenmelisse
- 2 eetlepels gesneden tijm
- 225 gr bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- Snufje zout
- 125 gr roomboter
- 165 gr witte basterdsuiker
- 3 eieren
Ingrediënten glazuur
- Sap van 1 citroen
- Sap van 1 sinaasappel
- Klein scheutje sinaasappellikeur
- Poedersuiker naar eigen inzicht
Bereiding
Breng de melk met 1 eetlepel citroenmelisse en 1 eetlepel tijm aan de kook, haal de pan van
het vuur en laat afkoelen. Zeef de melk vervolgens (bewaar de geweekte kruiden om later
door het bakmengsel te doen).
Meng de bloem met het bakpoeder en zout. Klop de boter met suiker tot een licht mengsel.
Roer de eieren één voor één door het botermengsel en voeg ook de citroenrasp toe. Spatel
daarna voorzichtig om en om het bloemmengsel en de gezeefde melk erdoor. Voeg als
laatste de verse en de geweekte kruiden toe.
Schenk het beslag in een ingevette ronde vorm van 20/25cm. Bak de cake in 45/50 min gaar
in een voorverwarmde oven op 175 graden. Check de gaarheid van de cake door met een
metalen spies in het midden van de cake te prikken tot aan de bodem. Als je hem er
voorzichtig uithaalt moet er niets blijven plakken aan de metalen spies.
Meng het citroen- en sinaasappelsap met een scheutje sinaasappellikeur. Doe het in een
pannetje en breng dit licht aan de kook. Laat het mengsel afkoelen en voeg naar eigen
inzicht poedersuiker toe totdat het een stroperige glazuur wordt. Als de cake een beetje
afgekoeld is, schenk je het glazuurmengsel voorzichtig over de cake.
Laat het smaken! En laat vooral anderen meegenieten van je smakelijke experiment
Laat het smaken! En laat vooral anderen meegenieten van je smakelijke experiment.
